Steak de thon poêlé
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café huile
- 1 pincée sel
- 500 g steak de thon
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer finement l'oignon.
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2
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle.
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3
Verser l'oignon émincé et laisser cuire à feu vif en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
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4
Verser alors 1/3 de verre d'eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. L'oignon est alors brun et confit, saler au goût et réserver.
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5
Vider la poêle des oignons sans la nettoyer et poser le thon dans la poêle chaude, laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes. Attention le thon ne doit pas être trop cuit car alors il devient sec et dur.
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6
Lorsque le thon devient légèrement gris sur un tiers de la hauteur le retourner et le laisser cuire de l'autre côté environ 3 minutes.
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7
Servir avec un riz au beurre, les oignons confits et de la coriandre hachée. Tout simple mais un régal. Saler et poivrer légèrement au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.