Steak de tomate sur toast
🛒 Ingrédients
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 filet huile d'olive
- fleur de sel et poivre
- 2 tranches pain de mie ou de pain de campagne
- 1 oignon rouge
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Y laisser reposer les tranches de pains quelques minutes. Les sortir avant qu’elles ne soient dorées.
-
2
Couper des tranches épaisses d’oignon rouge et de tomate dans la largeur.
-
3
Dans une poêle bien chaude, caraméliser l’oignon en 1 aller-retour dans le miel et l’huile.
-
4
Rajouter les tranches de tomates, à griller en 1 aller-retour également. Saler de chaque côté.
-
5
Réserver le tout et assaisonner.
-
6
Monter une tranche de tomate, puis une tranche d’oignon sur le pain.
-
7
Maintenir les toasts au chaud dans le four.
-
8
Pendant ce temps, cuire les oeufs assaisonnés sur le plat. Utiliser des cercles de cuisine pour une forme parfaite.
-
9
Lorsque les oeufs sont cuits, sortir les toasts du four et poser les premiers sur le sommet avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.