Steak haché de veau épicé
🛒 Ingrédients
- 50 g farine
- 1 oignon
- tabasco ou 2 piments sèchés (ou fumés)
- poivre noir du moulin, sel
- huile d'olive
- 500 g haché de veau
- 1 oeuf
- 3 gousses ail ou 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
- herbes fraîches à volonté, tyhm, romarain, ciboulette...
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement l'oignon, l'ail, les piments et les herbes fraîches. Mélanger le tout dans une terrine, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive; poivre et sel à volonté et réserver au frigo 20 min.
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2
Pendant ce temps, préparer la viande :
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3
Bien séparer la viande, ajouter l'oeuf, puis incorporer doucement la moitié de la farine.
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4
Mélanger la viande avec la préparation d'épices, puis ajouter le reste de farine en fonction de l'humidité du mélange. Plus de farine, si c'est trop liquide.
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5
Vérifier l'assaisonnement.
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6
Préparer 3 à 4 galettes bien compactes.
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7
Faire cuire 12 min dans un filet d'huile d'olive, retourner le steak maximum 3 fois!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.