Steak halloumi et courgettes de Tatipuce
🛒 Ingrédients
- 2 carottes râpées
- 2 courgettes râpées
- 1 cuillère à soupe coriandre frais hachée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 250 g tomates cerise rouges et jaunes
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 250 g halloumi
- 1 cuillère à soupe menthe fraîche hachée
- 2 oeufs légèrement battus
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 salade cresson
👨🍳 Préparation
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1
Mettez les carottes et les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez avec une grosse pincée de sel pour en tirer l'humidité, placez le au-dessus d'un bol et laisser égoutter pendant 5 minutes, puis versez dans un torchon propre et essorer tout l'excès d'eau.
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2
Mettez l'halloumi râpés, le mélange de carottes, courgettes, oignons, la coriandre et la menthe dans un bol, mélanger ensemble et assaisonner. Ajouter les oeufs battus et bien mélangés, puis incorporer 2 cuillères à soupe de chapelure. Le mélange doit être assez ferme pour former des galettes, s'il ne l'est pas, ajoutez un peu plus de la chapelure qui réduira la teneur en humidité des légumes.
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3
Façonnez le mélange en 6-8 gros steaks ou plus petit pour des entrées si vous préférez. Pour aider à façonner les gâteaux Utilisez des cutters ronds pour les biscuits. Laissez-les dans le réfrigérateur non couvert pendant au moins une demi-heure à se raffermir. Ce mélange peut être préparer la veille. Il se gardera 3 jours au frigo.
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4
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites frire les gâteaux d'halloumi jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de chaque côté.
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5
Servir avec une sauce sucrée-salée et une salade de cresson et tomates roties.
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6
Salade de cresson et tomates roties
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7
Faire cuire les tomates cerise couper en deux recouvert d'un filet d'huile d'olive pendant au moins deux heures a four doux 100 °C
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8
ajoutez des tomates cuites à la salade de cresson puis recouvrir d'un filet d'huile d'olive et de balsamique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.