Steak sauce moutarde et oignons
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe moutarde
- poivre noir moulu
- 1 oignon ou un 1/2 gros oignon haché finement
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 steaks (hachés ou non, tournedos etc ... bref 2 pièces de boeuf)
- 1 cuillère de café de romarin séché ou autre herbe de votre choix
- 3 cuillères à soupe eau ou de bouillon de boeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde et badigeonner les deux côtés des biftecks avec la moitié du mélange.
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2
Saupoudrer de poivre et griller une face quelques minutes selon votre goût.
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3
Retourner et badigeonner avec le reste du mélange et resaupoudrer de poivre.
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4
Griller ce côté selon votre goût.
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5
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon.
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6
Ajouter la cuillère à soupe restante de moutarde, idem pour le vinaigre, le bouillon et le romarin et mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. A ce moment rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
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7
Servir le boeuf accompagné de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.