Steak tartare à l'italienne : tomate séchée et mozzarella
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 4 tomates séchées
- poivre
- tabasco
- 250 g filet de boeuf frais coupé au couteau
- 1 jaune d'oeuf
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe ketchup
- 20 câpres environ
- 7 olives
- 1 mozzarella
- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée
- 50 g parmesan (non râpé)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre l'huile d'olive, la moutarde et le jaune d'œuf dans un saladier, mélanger le tout. Incorporer la viande, l'écraser à la fourchette pour bien imbiber la viande.
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2
Couper les tomates, la mozzarella, les oignons et les olives en petits dés. Les incorporer ainsi que le ketchup, les câpres, la ciboulette, le sel et le poivre.
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3
Assaisonner de tabasco. Servir agrémenté de copeaux de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.