Steak tartare végétarien
🛒 Ingrédients
- 500 g carotte
- 1 poivron rouge
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe persil
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 trait de tabasco
- poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe câpres (ou plus selon goût)
- 3 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à soupe sauce anglaise (végétarienne)
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les carottes 'al dente' (ou utilisez des carottes en boîte si vous êtes pressé).
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2
Epluchez l'oignon, épépinez le poivron et coupez-les grossièrement en morceaux.
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3
Lorsque les carottes sont cuites, mixez-les avec les morceaux d'oignon et de poivron, les câpres et le persil à la consistance de la viande hachée.
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4
Dans un plat creux versez cet appareil, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la sauce anglaise, le tabasco (ayez la main légère), le sel et le poivre du moulin et mélangez énergiquement le tout.
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5
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.