Steaks de thon en croûte de sésame
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe mirin (saké)
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 2 g ingembre frais râpé
- huile de sésame
- sésame
- 2 steaks de thon
- 6 cuillères à soupe sauce soja
- 1 gousse ail émincée
👨🍳 Préparation
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1
Faites mariner les steaks de thon dans la sauce soja, le mirin, le miel, l'ail et le gingembre pendant 1h.
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2
Égouttez le thon.
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3
Avec un pinceau, badigeonnez légèrement les deux faces du steak de thon avec de l'huile de sésame.
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4
Trempez ensuite les deux faces dans des graines de sésame (mettez en sur une assiette et déposez le thon dessus).
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5
Faites ensuite cuire (griller) dans une poêle bien chaude environ 2 minutes de chaque côté (moins si vous le voulez cru à l'intérieur).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.