Stoemp ou purée carottes fenouil
🛒 Ingrédients
- 500 g carotte
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe beurre ou margarine
- thym
- poivre
- 50 ml crème fraîche ou un peu de lait
- 1 kg pomme de terre
- 1 fenouil
- 1 cuillère à soupe sucre glace (impalpable)
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre, les couper en 4.
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2
Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
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3
Couper le bulbe de fenouil en morceaux réguliers (enlever les tiges du haut).
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4
Emincer l'oignon.
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5
Prendre une casserole à pression, un peu de beurre, rissoler l'oignon, le caraméliser avec le sucre impalpable.
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6
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le fenouil.
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7
Ajouter le thym et le laurier, sel et poivre, et un verre d'eau (cela suffit).
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8
Fermer la casserole, attendre que la soupape s'anime. Baisser le feu et laisser cuire 15 min.
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9
Ensuite, laisser échapper la vapeur. Ouvrir, écraser avec un presse purée pour mélanger les saveurs, laisser des morceaux selon les goûts.
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10
Ajouter la crème fraiche ou le lait.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.