Stollen des P'tits grains de Lisette

🛒 Ingrédients

• 10 g levure de boulanger
• 1 demi verre de rhum blanc juste de quoi tremper les raisins
• 1 pincée sel
• 500 g farine
• 160 g beurre + 30 g pour la finition
• 60 g sucre
• 40 g orange confite
• 3 jaunes d'oeuf
• 80 g raisins secs
• 250 g lait
• 1 oeuf
• 80 g amandes effilées
• 40 g sucre glace ajustez la quantité suivant vos goûts
• 40 g cédrat confit

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Tremper les raisins dans le rhum. Compter environ 30 minutes.

2. 2

   Faire tiédir le lait (max 37°C) et le mélanger avec la levure.

3. 3

   Ajouter la farine, l'œuf, les jaunes puis le sel et le sucre. Avec l'aide d'un robot, pétrir 5 minutes.

4. 4

   Ajouter le beurre et pétrir de nouveau 3 minutes.

5. 5

   Verser, les fruits confits, les amandes et les raisins égouttés. Continuer le pétrissage 1 minute.

6. 6

   Réserver la pâte dans un saladier. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser pousser 2h à température ambiante ou 45 minutes à 40°C au four.

7. 7

   Verser la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Former 1 ou 2 pâtons. Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, poser le pâton. Attendre encore 30 minutes de pousse.

8. 8

   Enfourner 40 minutes dans le four préalablement chauffé à 180°C.

9. 9

   Badigeonner le stollen avec le beurre fondu puis le saupoudrer généreusement de sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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