Strudel aux épinards

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte à strudel :
• 20 g beurre fondu
• 250 g farine
• 1 cuillère à café sel
• 1 oeuf battu
• 4 cuillères à soupe eau
• huile
• Pour la garniture :
• 1 pincée muscade fraîchement râpée
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 300 g épinards en branches surgelés
• 100 g tomate séchée
• 200 g ricotta
• 2 oeufs
• 60 g pignons de pin
• zeste d' orange ou de l'arôme d'orange
• 15 feuilles mélisse -citronnelle
• 2 cuillères à soupe parmesan râpé
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pétrir la farine, le sel, le beurre, l'oeuf et l'eau.

2. 2

   Former une boule, badigeonner d'huile, envelopper dans du plastique fraîcheur et mettre dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

3. 3

   Pour le fourrage, hacher finement les oignons et l'ail, et faire suer dans l'huile. Verser les épinards décongelés dans un saladier.

4. 4

   Hacher finement les tomates séchées.

5. 5

   Ajouter les oignons, l'ail et la ricotta aux épinards et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.

6. 6

   Dérouler la pâte sur un torchon recouvert de farine et l'étirer. Pour cela, saisir le dessous de la pâte avec les mains, et l'étirer au-dessus du dos de la main, en partant du milieu. Former un long rectangle de pâte.

7. 7

   Répartir le fourrage uniformément sur la pâte.

8. 8

   Laisser libre un bord d'env. 2 cm de large. Rabattre les côtés du bord de la pâte sur le fourrage.

9. 9

   Relever le torchon de cuisine et enrouler la pâte.

10. 10

    Faire glisser sur un papier cuisson. A l'aide du papier cuisson, la déposer sur la plaque à pâtisserie et si nécessaire, lui donner une forme de U. La badigeonner de beurre et faire cuire en mode chaleur tournante à 170 °C avec adjonction de vapeur moyenne pendant 45-55 minutes.

11. 11

    Si vous n'avez pas de four vapeur, cuire à chaleur tournante à 170 °C pendant 50-60 minutes.

❓ Questions fréquentes

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