Sublime colombo de poisson et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 cuillère à café piment
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café gingembre
- 0.5 cuillère à café curry
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe curcuma
- 18 crevettes ou gambas crues
- 6 l ieu noir
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café curcuma
- 60 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Faites macérer les paves et les crevettes décortiquées dans le jus du
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citron , la c à s du curcuma et un peu de sel.
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3
Laissez reposer 15 min . Faites revenir les oignons et l'ail hachés dans le beurre. Ajoutez les tomates pelées et concassées, le piment, le cumin, le gingembre et le curcuma. Salez, poivrez et laissez réduire. Faites revenir dans le beurre les paves et crevettes. Ajoutez le poisson dans la sauce et le lait de coco laissez mijoter 5 min puis incorporez les crevettes et parsemez de coriandre ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.