Succès au chocolat
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine
- 6 blancs d'oeuf
- 250 g amandes en poudre
- 150 g sucre en poudre
- pour la mousse :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 75 g beurre
- 3 oeufs
- 20 g sucre en poudre
- pour le glaçage :
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
- 150 g chocolat noir
- 30 g beurre
- 4 cuillères d' eau
- 50 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Le biscuit : battre les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre en continuant à fouetter pour obtenir une pâte brillante et lisse. Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
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2
Mélanger délicatement de bas en haut avec une spatule. Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé beurré.
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3
Préchauffer le four à 150°C. Cuire la préparation durant 40 min à cette température.
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4
Faire refroidir le biscuit sur une grille puis le
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couper en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir deux morceaux
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identiques.
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7
La mousse : pendant que le biscuit refroidit, casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre (sans eau) dans une casserole au bain-marie.
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8
Hors du feu, incorporer petit à petit le beurre coupé préalablement en petits morceaux.
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Verser le mélange ainsi obtenu sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement.
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Battre les blancs fermes avec sel et sucre. Incorporer délicatement à la préparation.
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Verser sur l'une des moitiés du biscuit. Recouvrir avec la seconde moitié et mettre au frais.
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12
Le glaçage : au bain-marie, ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec les 4 cuillères à soupe d'eau. Ajouter le beurre en parcelles puis, peu à peu, le sucre glace.
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Verser sur le gâteau en nappant entièrement.
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Mettre au frais jusqu'au moment de le servir.
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Nota: plus le chocolat sera riche en cacao et meilleur le gâteau sera.
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16
Éliminer d'emblée tout produit contenant des graisses autres que le beurre de
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cacao. Ce n'est pas du vrai chocolat !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.