Sucettes au foie gras, noisettes et vin blanc
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles Gélatine
- poivre du moulin
- 500 g foie gras
- 75 g noisettes
- 20 cl vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe paprika
👨🍳 Préparation
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1
Concassez finement les noisettes.
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2
Mettez le bloc de foie gras entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé et étalez-le au rouleau à pâtisserie en une couche fine rectangulaire.
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3
Parsemez toute la surface de noisettes concassées et appuyez légèrement du plat de la main pour les enfoncer. Placez au frais.
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4
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Versez le vin dans une casserole, poivrez et portez à ébullition.
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5
Essorez soigneusement la gélatine entre vos mains et faites-la fondre hors du feu dans le vin blanc en fouettant.
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6
Découpez le foie gras aux noisettes en bandelettes régulières. Enroulez-les sur elles-mêmes et piquez-les sur des petites brochettes en bois.
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7
Plongez-les rapidement dans le vin gélifié et piquez la brochette sur un support de type planchette en polystyrène.
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8
Poudrez les sucettes de foie gras de paprika et placez au moins 1 h au frais avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.