Sultane (mousse au chocolat)
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 80 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 80 g chocolat noir pâtissier
- 3 cuillères à soupe sucre
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
A préparer la veille.
-
2
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
-
3
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
-
4
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le rajouter au mélange jaune d'oeufs + sucre.
-
5
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
-
6
Rajouter les blancs délicatement au reste de la préparation en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
-
7
Mettre au réfrigérateur et consommer le lendemain.
-
8
Avant de la manger, saupoudrer le dessus de la sultane avec des vermicelles colorés ou mettre quelques Smarties pour les enfants, ou les grands !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.