Suprême à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 25 g farine
- 85 g sucre roux
- 1 boîte ananas en morceaux
- 1 citron jaune
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Écraser ou mixer les 3/4 de l'ananas et les faire cuire avec le jus de la boîte et 100 g de sucre (5 min d'ébullition).
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2
Ajouter le dernier quart des fruits coupés en dés et prolonger la cuisson pendant 5 min.
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3
Casser les œufs entiers dans une terrine, les mélanger avec la farine et le jus de citron (éventuellement du kirsch).
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4
Ajouter la compote d'ananas.
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5
Verser la préparation dans un moule caramélisé avec du sucre roux (85 g pour 2 cuillerées à soupe d'eau à faire fondre dans une casserole rapidement et stopper dès qu'il se fige avec quelques gouttes de citron).
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6
Bien tapisser le fond et les parois. Il coulera ensuite au démoulage du suprême.
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7
Faire cuire ensuite au four et au bain-marie pendant 1 heure thermostat 6/7.
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8
Il est cuit lorsqu'une belle croûte dorée et un peu dure s'est formée, mais pas craquante.
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9
Laisser refroidir et servir le lendemain en le renversant au dernier moment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.