Suprême de saumon au four
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 25 cl crème fraîche semi épaisse
- poivre
- 4 pavés de saumon (surgelés ou frais)
- amandes effilés
- 4 cuillères à café fumet de poisson
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Disposer les pavés (même s'il sont encore surgelés) dans le plat à gratin.
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3
Couper les oignons en rondelles et les disposer sur les pavés.
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4
Ajouter les amandes effilées.
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5
Mélanger énergiquement à froid la crème frâiche et le fumet de poisson.
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6
Verser enfin le mélange sur les pavés.
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7
Mettre au four 20 minutes (en surveillant la cuisson évidemment...)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.