Suprêmes de caille à l'orange à la poêle
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 10 cl orange
- poivre
- 6 cailles
👨🍳 Préparation
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1
Préparer (ou faire préparer) les cailles pour récupérer les suprêmes et les cuisses avec la peau.
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2
Saler et poivre les morceaux de cailles.
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3
Faire chauffer à feu doux dans une poêle le beurre.
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4
Y ajouter les cailles.
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5
Les faire dorer des 2 côtés environ 12-15 mn à feu doux.
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6
Déglacer avec le jus d'orange et arroser les morceaux avec cette sauce.
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7
Laisser réduire 1 à 2 mn la sauce à feu plus soutenu.
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8
Servir chaud avec pas mal de sauce et du riz par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.