Sushi à la française : Féra fumée, crème au raifort, betterave rouge
🛒 Ingrédients
- riz à sushi
- vinaigre de riz
- sucre
- saké
- féra fumée
- raifort
- jaune d'oeuf
- moutarde
- huile de tournesol
- betterave rouge cuite
👨🍳 Préparation
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1
Réaliser le riz à sushi : Rincer plusieurs fois le riz à l’eau. Le cuire au cuiseur à riz ou dans une marmite selon les instructions du paquet.
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2
Quand il est cuit, ajouter délicatement à la spatule le vinaigre de riz, sucre, saké, sel préalablement chauffés.
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3
Réaliser une mayonnaise bien ferme, râper du raifort à la râpe à zeste et l'incorporer à la mayonnaise.
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4
Tailler en sashimi la Féra fumée de la taille d’un sushi.
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5
Tailler de la même façon un morceau de betterave rouge.
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6
Former le sushi dans la paume de la main avec l’aide de l’index de l’autre main (mouiller légèrement les mains pour éviter que ça colle).
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7
Ajouter une belle pointe de mayonnaise sur le sushi.
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8
Déposer la fine tranche de betterave ainsi que la Féra fumée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.