Sushi déstructuré concombre, mangue, tomate et thon blanc au naturel
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 boîtes thon blanc au naturel Pointe de Penmarc’h
- 200 g riz à sushi
- 4 cl vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe graines de sésame noir
- 0.25 concombre
- 0.25 mangue bien mûre
- 0.5 oignon rouge
- 1 tomate
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
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2
Le mettre dans une casserole avec son équivalent d’eau. Amener à ébullition 3 minutes puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 25 minutes.
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3
Mélanger 3 cl de vinaigre de riz avec une bonne pincée de sel et le sucre.
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4
Lorsque le riz est cuit, le mettre dans un saladier et l’arroser avec le vinaigre de riz sucré. Mélanger puis laisser refroidir.
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5
Couper tous les légumes et les fruits en petits morceaux. Les assaisonner avec le reste de vinaigre et l’huile d’olive. Saler légèrement.
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6
Egoutter puis émietter le thon blanc et l’arroser de jus de citron.
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7
A l’aide de petits emporte-pièces, confectionner les sushis déstructurés : tasser le riz au fond, recouvrir de thon émietté puis de la salsa de légumes. Parsemer de sésame noir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.