Sushis-chou crevettes paprika
🛒 Ingrédients
- 1 verre riz japonais
- 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 0.25 carotte
- 0.25 courgette
- piment d’Espelette
- 2 cuillères à café sésame
- 6 feuilles chou frisé
- 9 crevettes
- 1 cuillère à café ail et poudre
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire le riz japonais comme expliqué sur votre paquet.
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2
L’essentiel étant que le riz soit bien fondant (la cuisson dure en général quasi 20 minutes).
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3
Dans une petite casserole, mélangez vinaigre et sucre et faites bouillir. Incorporez ensuite au riz. Ajoutez les graines de sésame à celui-ci.
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4
Pendant la cuisson du riz, faites bouillir une grande casserole d’eau. Y plongez ensuite les feuilles de chou pendant 1 minutes puis égouttez.
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5
Faites revenir les crevettes cuites dans un petit peu d’huile avec le paprika et l’ail pendant 3 minutes.
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6
Coupez courgette et carotte en longs rectangles puis jetez les dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes afin que celles-ci ramollissent un peu.
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7
Sur un tapis de bambou recouvert de film alimentaire, disposez deux feuilles de chou puis étalez une couche de riz dessus. Déposez y ensuite les crevettes en longueur ainsi que carotte et courgette égouttées.
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8
Roulez ensuite le sushi.
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9
Vous pourrez ensuite coupez le rouleau en 8 makis.
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On peut aussi réaliser des inside out autrement appelés california rolls. Il suffit donc d’étaler le riz en premier sur le tapis de bambou puis d’y déposer les feuilles de chou et le reste des ingrédiants. Coupez ensuite en 6.
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A servir avec un sauce soja sucrée ou une sauce sweet chili.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.