Taboulé d'automne au quinoa, courge, feta et champignons
🛒 Ingrédients
- Base
- poignée de noix
- poignée de raisins secs
- 100 g quinoa
- 100 g courge
- 2 champignons frais
- feta
- 1 pomme
- Sauce
- thym
- 2 bonnes cuillères de miel liquide
- poivre
- 2 bonnes cuillères de vinaigre balsamique
- curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et tailler la courge en petits morceaux, puis faire cuire le quinoa et la courge dans 2 casseroles différentes. Une fois le tout cuit, laisser refroidir puis disposer le quinoa dans votre plat de service.
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2
Éplucher la pomme et les champignons puis les couper en petits morceaux.
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3
Préparer également des petits morceaux de feta.
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4
Incorporer ces aliments au quinoa puis ajouter les raisins secs, les noix, et la courge cuite et refroidie. Mélanger.
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5
Préparer la sauce : mélanger ensemble le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde, le thym, le sel et le poivre.
-
6
Incorporer la sauce au mélange, puis déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.