Taboulé de quinoa aux légumes d’hiver
🛒 Ingrédients
- 600 g carotte
- 1 petite boîte de pois chiches
- 2 cuillères à soupe miel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 400 g quinoa cuit
- 50 g boulgour cuit
- 1 brocoli
- 100 g pistaches cuites salées
- 2 citrons bio
- 10 cuillères à soupe jus de pomme
👨🍳 Préparation
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1
Détachez et nettoyez les fleurettes de brocoli, puis faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée.
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2
Egouttez-les, et coupez-les en petit morceaux
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3
Pelez les carottes et râpez-les à travers une grosse grille.
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4
Prélevez le zeste et le jus des citrons.
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5
Émulsionnez ensemble le jus de pomme, le miel, l’huile d’olive, le persil haché, le jus et le zeste des citrons, puis salez et poivrez.
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6
Mélangez ensemble le quinoa, le boulgour, les brocolis, les carottes râpées, les pois-chiches et les pistaches décortiquées.
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7
Arrosez de sauce, mélangez, puis placez au frais une heure avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.