Taboulé menteur au chou-fleur (3ème rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon haché (environ 60 g)
- 200 g tomates concassées (2 grosses tomates pelées et épépinées)
- 20 cl huile d'olive
- poivre
- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme
- 1 bouquet de menthe
- ciboulette
- citron (15 cl minimum)
- 80 g raisin de Corinthe
- 50 g pignons
👨🍳 Préparation
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1
Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.
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2
Les râper : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700 g).
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3
Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.
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4
Mélanger tous les ingrédients à l'exception des pignons.
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5
Mettre à macérer au frais au moins 6 heures.
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6
Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.