Taboulé parfumé et croquant

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 3 tomates
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 150 g boulgour (complet et précuit)
• 0.5 pot olives noires à la grecque (pas trop salées)
• 1 bouquet de menthe
• 120 g pignons de pin, tournesol, noix de cajou concassées, courge
• 2 jus de citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencer par verser le boulgour dans un bol et le même volume d'eau additionné du jus des citrons, il cuira à froid en quelques minutes (20 à 30).

2. 2

   Pendant ce temps, détailler les oignons en lamelles fines coupées en 2 et les tomates en dés.

3. 3

   Mélanger le tout avec les olives dans le saladier de service, saler, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et réserver.

4. 4

   Couper les bouquets d'herbe entier ou en partie et selon les proportions correspondantes à vos goûts : j'adore le mélange proposé donc je fais 1/3 de chaque herbe, c'est mon goût !

5. 5

   Ajouter progressivement chaque bouquet d'herbes coupées au mélange de tomates et oignons.

6. 6

   Enfin, ajouter les graines choisies : si vous choisissez des graines un peu grosses type noix de cajou il est préférable de les concasser pour avoir des petits morceaux croquants.

7. 7

   Une fois le boulgour cuit à froid, l'égrainer à la fourchette avec le reste de l'huile.

8. 8

   Enfin, verser le boulgour avec le reste de la préparation, bien mélanger le tout... Vérifier l'assaisonnement.

9. 9

   Réserver au frais pendant une heure au moins.

10. 10

    Mélanger encore juste avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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