Taboulé (salade de persil)
🛒 Ingrédients
- 2 bottes persil
- 2 pincées piment rouge
- 4 poivrons rouges
- 1 petit verre d' huile d'olive
- 1 citron
- 200 g boulgour fin
- 2 petits pots de concentré de tomates
- 2 poignées menthe ciselées
- 3 pincées sumac (épiceries orientales)
👨🍳 Préparation
-
1
Laver le boulgour fin, puis le laisser tremper 10 min dans son double d'eau chaude avec le concentré de tomates. Quand le boulgour aura gonflé et pris une coloration rouge, vous pouvez le laisser baigner dans le peu de sauce qu'il n'aura pas bu.
-
2
Faire revenir les poivrons, préalablement ciselés, dans de l'huile de tournesol. Ajouter du piment rouge (poudre) en fin de cuisson. D'autres préfèrent le Paprika, selon les goûts.
-
3
Laver et ciseler le persil, les feuilles de menthe, la ciboulette. Les mettre dans un saladier et y incorporer le boulgour et les poivrons. Saler généreusement. Finir en ajoutant le sumac, le jus du citron et l'huile d'olive de façon à mouiller la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.