Tagliata de boeuf à l'huile de truffe
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre
- 4 pavés de boeuf épais
- 150 g salade (roquette)
- huile de truffe
- 2 cuillères à soupe pignons de pin
- copeaux de parmesan
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Frotter les pavés de boeuf avec la gousse d'ail.
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2
Préparer la roquette : bien la laver.
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3
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe), l'huile d'olive (1/2 cuillère à soupe), sel (fleur de sel) et poivre du moulin.
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4
Faire chauffer une poêle anti adhésive à vif avec quelques gouttes d'huile d'olive.
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5
Faire saisir la viande à feu vif 1 min de chaque côté.
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6
Couper la viande en tranches de 2 cm.
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7
Remettre les tranches dans la poêle toujours chaude.
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8
Réchauffer les tranches en fonction des goûts (saignantes, à point ou bien cuites).
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9
L'idéal étant une viande bleue ou saignante.
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10
Dans des assiettes chaudes et profondes, placer la viande. Saupoudrer de fleur de sel. Arroser de quelques gouttes d'huile de truffe.
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11
Placer la roquette au dessus de la viande avec les pignons de pin, la vinaigrette selon les goûts et les copeaux de parmesan
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12
Servir très vite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.