Tagliatelles à la crème d'épinards
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 60 g crème fraîche
- 1 pincée muscade moulue
- poivre
- 800 g tagliatelles fraîches
- 500 g épinards
- 20 cl lait
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.
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2
Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait, la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.
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3
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.
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4
Mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu, verser sur les pâtes et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.