Tagliatelles au chocolat
🛒 Ingrédients
- 185 g farine
- 75 g cacao amer en poudre
- 3 oeufs
- 20 g sucre en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
- Pour le dressage :
- pistaches écrasées
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine et le cacao en même temps.
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2
Ajouter le sucre et la cannelle.
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3
Faire un puits au centre et y casser les oeufs.
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4
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si besoin, travailler la pâte directement avec les mains.
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5
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Si besoin, la passer au laminoir. La pâte doit avoir une épaisseur de 2,5 mm environ.
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6
Découper des bandes de 1 cm de large pour former les tagliatelles.
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7
Plonger les tagliatelles au chocolat dans une casserole d'eau bouillante.
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8
Laisser cuire 3 minutes.
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9
Dresser dans les assiettes, parsemer de pistaches concassées et de sucre glace avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.