tagliatelles au citron
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- poivre du moulin
- 250 g tagliatelles au citron ou laganelles (tagliatelles fines)
- zeste de citron non traité
- 3 cuillères de parmesan
- 3 feuilles sauge
- 125 g crème épaisse
👨🍳 Préparation
-
1
Mélangez intimemnt le zeste de citron, la sauge finement hachée, et la crème.
-
2
Cuire les pâtes (4 à 6 mn), les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
-
3
Faire fondre à feu doux le beurre et ajouter la crème citronnée, faire sauter les tagliatelles en relevant légèrement le feu jusqu'à obtenir l'épaississement de la sauce (si elle à trop réduit, délayer avec l'eau de cuisson).
-
4
Sortir du feu, saupoudrer de parmesan et servir.
-
5
Une variante prévoit de la scamorza fumée (fromage en forme de poire un peu plus ferme et goûteux qu'une mozzarella) en petits dès au dernier moment.
-
6
Accompagne agréablement un poisson grillé ou en papillote.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.