Tagliatelles au mascarpone et petits pois
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile d'olive
- poivre
- 300 g tagliatelles
- 125 g mascarpone
- 300 g petits pois frais ou surgelés
- 1 gousse ail
- 40 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
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2
Mettez-y les petits pois, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les tagliatelles. Laissez cuire 10 min.
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3
Emincez l'oignon, pressez l'ail. Faites-les dorer avec un peu d'huile dans une poêle.
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4
Ajoutez le mascarpone et laissez fondre à feu doux.
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5
Egouttez les pâtes et les petits pois, récupérez 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour délayer la sauce.
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6
Mélangez les tagliatelles et petits pois à la sauce, parsemez de copeaux de parmesan et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.