Tagliatelles au pesto de tomates et pancetta

🛒 Ingrédients

• 1 bouillon de légumes
• 400 g tagliatelles
• 2 boules de mozzarella
• 150 g pancetta finement tranchée
• 50 g pignons de pin
• 6 tomates mûres
• 200 g roquette
• 1 oignon
• 0.5 cuillère à soupe sucre
• 40 g margarine (ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pelez et émincez finement l'oignon.

2. 2

   Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux.

3. 3

   Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les tagliatelles. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez de nouveau puis laissez refroidir.

4. 4

   Pendant ce temps, dans une sauteuse ou un faitout, faites fondre 40 g de margarine et faites-y dorer l'oignon émincé.

5. 5

   Ajoutez les tomates en morceaux et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.

6. 6

   Versez ensuite 20 cl d'eau bouillante, incorporez 1 Marmite de Bouillon Légumes KNORR, mélangez et arrêtez la cuisson quand le bouillon est complètement dissous.

7. 7

   Faites dorer les pignons de pin dans une poêle pendant 1 à 2 minutes, sans ajouter de matière grasse. Faites-les ensuite refroidir dans une assiette.

8. 8

   Dans la même poêle, faites rissoler la pancetta râpée quelques minutes afin qu'elle soit bien croustillante. Laissez ensuite s'égoutter sur du papier absorbant.

9. 9

   Egouttez les deux boules de mozzarella et coupez-les en morceaux.

10. 10

    Ajoutez 150 g de roquette ainsi que les pignons de pin à la sauce aux tomates et mixez quelques instants.

11. 11

    Versez les tagliatelles dans le faitout contenant la sauce tomates-roquette, ajoutez la mozzarelle et mélangez.

12. 12

    Servez les tagliatelles dans quatre assiettes, parsemez le reste de roquette, émiettez la pancetta, assaisonnez et dégustez chaud ou froid.

❓ Questions fréquentes

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