tagliatelles au poisson et scampis
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 300 g tagliatelles
- 150 g lieu noir (ou autre poisson blanc congelé)
- 100 g scampi épluchés
- 1 échalote
- 1 cube de Poisson dégraissé
- zeste de citron (1/4 de citron)
- vin blanc (pour déglacer)
- Sauce blanche allégée (délayer deux cuillères à soupe de farine dans 40 cl de lait chaud + sel + poivre + muscade)
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les scampis puis réservez-les.
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2
Faites cuire le poisson puis réservez-le.
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3
Dans la même poêle, cuire les jeunes oignons et l'échalote puis déglacez au vin au blanc. Quand ils ont blondis, ajoutez le zeste de citron et le cube de poisson ainsi qu'un peu d'eau pour qu'il se dilue bien.
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4
En parallèle faites la sauce blanche. Mettez l'eau à bouillir pour les pâtes.
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5
Quand la sauce blanche est prête, versez les scampis, le poisson ainsi que le mélange cube-oignon-zeste.
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6
Versez le mélange sur les pâtes et servez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.