tagliatelles au potiron
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 cuillères à soupe yaourt maigre
- beurre ou huile d'olive
- muscade
- 500 g poulet
- 400 g potiron
- échalote
- herbes de Provence
- tagliatelles
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire dorer l'ail et les échalotes dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter les dés de potiron et laisser cuire à feu doux 10 mn.
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2
Dans une poêle, cuire le haché ou le poulet en dés.
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3
Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec du sel et un peu d'huile d'olive.
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4
Ajouter la viande au potiron, sel, poivre, muscade, herbes de Provence, et laisser mijoter encore 10 mn. Le potiron c'est assez fade, alors n'hésitez pas.
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5
Mettez les tagliatelles à cuire.
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6
Ajoutez le yaourt et faites cuire à feu plus vif 5 mn, en mélangeant.
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7
Égouttez les tagliatelles.
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8
Servez-les accompagnées de la sauce et de parmesan râpé (ou de Grana Padano) suivant votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.