Tagliatelles au saumon et chèvre sur lit d'épinards
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe crème fraîche
- muscade
- poivre et sel
- 500 g tagliatelles fraîches
- 500 g épinards congelés en branches
- 200 g fromage de chèvre en bûche
- 2 pavés de saumon (frais ou congelé)
- 200 g saumon fumé
- ail en poudre
- estragon / basilic (selon les goûts)
- bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Munissez vous de 2 casseroles et d'une poêle.
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2
Dans une casserole, portez à ébullition puis mettez à cuire les épinards.
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3
Dans une autre casserole, portez à ébullition (vous pouvez ajouter un bouillon cube, facultatif) puis mettez à cuire les tagliatelles.
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4
Dans la poêle faites dorer les pavés de saumon en les émiettant au fur et à mesure de la cuisson.
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5
Découpez le fromage de chèvre en tranches et ajoutez-les au saumon poêlé quand celui-ci est cuit. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche au mélange.
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6
Lorsque les épinards sont cuits, égouttez-les bien (en pressant un peu dessus pour faire sortir l'eau). Mélangez 3 cuillères à soupe de crème fraîche, ail en poudre, noix de muscade, poivre, sel selon votre goût. Mélangez bien le tout puis étalez le mélange au fond des assiettes.
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7
Déposez les tagliatelles sur le lit d'épinards, nappez de la sauce saumon/chèvre.
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8
Enfin, disposez en guise de décoration le saumon fumé soit coupé en lamelles, soit façonné en sorte de roses.
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.