Tagliatelles au saumon et fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 0.3333333 g ros pot de crème fraîche
- huile d'olive
- muscade râpée
- 500 g tagliatelles ou autres pâtes au choix
- 1 saumon fumé
- 1 g ruyère en bloc
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord couper les tiges et les racines des poireaux, ôter les feuilles jaunies et les couper en 2 sur la longueur puis en rondelles d'un bon centimètre.
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2
Rincer les poireaux coupés puis faire chauffer l’eau des pâtes.
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3
Faires dorer les poireaux dans une poêle huilée, puis ajouter un verre d'eau et la noix de muscade dans la poêle pour les faire fondre.
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4
Renouveler cette opération jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et qu’ils aient absorbé toute l’eau.
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5
Pendant la cuisson des poireaux, couper le gruyère en petit dés et le saumon fumé en fines rondelles.
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6
Goûter et égoutter les pâtes.
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7
Mélanger la crème fraîche, le gruyère en morceaux, les poireaux et les pâtes.
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8
Avant de passer à table, rajouter le saumon en le mélangeant légèrement au reste du plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.