Tagliatelles au saumon, sauce crémeuse aux épinards
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- muscade
- 500 g tagliatelles
- 4 steaks de saumon (surgelés)
- 450 g épinards à la crème (surgelés)
- 250 g mascarpone
- 1 tsuyu (bouillon au poisson volant)
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les steaks de saumon dans un peu d'huile avec l'oignon émincé.
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2
Faites chauffer l'eau pour les tagliatelles avec un peu d'huile et de sel.
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3
Dans un poêlon, versez le bouillon cube de poisson dilué dans +- 2 dl d'eau chaude. Ajoutez les épinards dégelés préalablement au micro-ondes.
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4
Ajoutez du sel/poivre et de la muscade. Laissez mijoter doucement.
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5
Lorsque l'eau est à ébullition, versez-y les tagliatelles. Laissez cuire à gros bouillon pendant 8 à 10 mn (voir paquet !).
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6
Lorsque le saumon est cuit, réduisez-le en dés et versez-le avec l'oignon dans les épinards. Versez ensuite le mascarpone.
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7
Mélangez doucement, toujours à feu doux. rectifiez l'assaisonnement.
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8
Lorsque les tagliatelles sont cuites, dressez les assiettes avec les tagliatelles, une louche de sauce crémeuse et parsemez de Grana Padano ou de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.