Tagliatelles aux calamars
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 sachet calamar surgelés
- 1 cube de tsuyu (bouillon au poisson volant)
- 150 g crevettes
- 250 g champignons de Paris
- 1 verre vin blanc
- échalote
- tagliatelles
👨🍳 Préparation
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1
Bien nettoyer les calamars préalablement nettoyés.
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2
Préparer le court bouillon pour poisson, en y ajoutant l'ail et l'échalote.
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3
Y plonger les calamars durant 20 à 30 mn (goûter afin qu'ils ne deviennent pas durs...), y ajouter le verre de vin blanc en fin de cuisson.
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4
En même temps faire revenir les tomates, les champignons (penser à enlever l'eau qui a pu dégorger), puis les crevettes et les poivrons coupés en fines lamelles dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
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5
Faire cuire les tagliatelles.
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6
Egoutter les calamars, et les joindre à la préparation de légumes, en y ajoutant la crème fraîche au moment de servir avec les pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.