Tagliatelles aux escargots
🛒 Ingrédients
- 150 g crème fraîche
- poivre
- persil frais haché
- huile
- beurre
- 2 escargots (en boite ou surgelés)
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 20 cl vin blanc
- 250 g tagliatelles
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les tagliatelles.
-
2
Hacher les échalotes, l'ail et le persil.
-
3
Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans du beurre sur feu moyen.
-
4
Au bout de 5 minutes, mettre le feu à fond puis ajouter le vin blanc.
-
5
Remuer puis ajouter les escargots et l'ail écrasé.
-
6
Mettre sur feu doux et laisser réduire à couvert afin d'éviter que les escargots ne se déssèchent.
-
7
Laisser mijoter pendant 15 minutes puis incorporer la crème, saupoudrer de persil, de sel et de poivre puis remuer.
-
8
Répartir pâtes et sauce sur les assiettes et saupoudrer de persil haché pour l'oeil.
-
9
Rapide, simple mais surprenant et très bon !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.