Tagliatelles aux fruits de mer et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 500 g Fruits de mer surgelés
- 2 carottes
- 0.5 oignon
- 1 branche thym
- 1 branche romarin
- 475 g tomates pelées
- 500 g tagliatelles
- 2 gousses ail
- 1 branche laurier
- 5 cl pastis
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mettez à chauffer les tomates pelées.
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2
Dans une deuxième casserole, mettez vos fruits de mer à revenir pendant une vingtaine de minutes.
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3
Épluchez l'ail et l'oignon, puis coupez-les en petits morceaux afin de les faire suer dans une troisième casserole.
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4
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux puis ajoutez-les aux tomates pelées. Ajoutez-y aussi l'oignon et l'ail. Laissez-les cuire 30 min. Puis mixez le tout.
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5
Ajoutez ensuite les herbes, salez, poivrez, puis laissez mijoter pendant encore 1h.
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6
Faites flamber un peu de pastis dans une louche, puis ajoutez-le à la sauce.
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7
Quelques minutes avant la fin de cuisson de la sauce, faites cuire les pâtes. Ajoutez les fruits de mer dans la sauce avant de la mélanger aux tagliatelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.