Tagliatelles aux fruits de mer et crème safranée
🛒 Ingrédients
- 200 g Fruits de mer mélangés
- 0.5 l crème fraîche
- 1 dose de safran
- poivre blanc
- 50 g beurre
- 1 poireau de taille moyenne
- tagliatelles fraîches (selon votre gourmandise)
- 0.25 fumet de poisson
- 1 échalote
- 1 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis faire suer l'oignons coupé en dés de 5 mm.
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2
Ajouter le poireau avec très peu de vert. Dès que c'est fondu, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire 10 mn, puis verser le fumet de poisson. Laisser encore réduire 10 mn, puis ajouter la crème liquide, le safran, les fruits de mer et le poivre (attention pour le sel: les fumets de poisson préparés sont parfois très salés). Laisser réduire 10 mn.
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3
Dans une marmite, faire chauffer de l'eau salée(10 g au litre environ) et cuire vos pâtes comme à l'accoutumée.
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4
Dresser par assiette ou dans un grand plat creux. Verser la sauce et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.