Tagliatelles aux légumes d'été
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 poignées emmental râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- persil
- poivre
- 400 g tagliatelles
- 1 gousse ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Couper en fines lamelles la courgette, le poivron et l'aubergine (coupée en 4 dans la longueur).
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2
Commencer la cuisson dans une casserole à feu moyen en ajoutant préalablement l'huile d'olive.
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3
Remuer fréquemment.
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4
Ciseler l'oignon et couper en fines tranches les tomates. Ajouter à la préparation toujours en remuant fréquemment.
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5
Entre temps, faire cuire les tagliatelles à part dans une casserole d'eau bouillante salée.
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6
Après 20 min de cuisson, ajouter à la préparation la gousse d'ail hachée, le persil, les herbes de Provence et assaisonner. Laisser cuire une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.
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7
Incorporer les tagliatelles à la préparation avec le gruyère râpé et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.