Tagliatelles aux moules et à la fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- beurre
- 20 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 250 g tagliatelles
- 200 g moules (surgelées)
- 300 g blanc de poireau
- échalote
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir les blancs de poireaux dans un peu de beurre.
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2
Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
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3
Ajouter la crème, du sel, du poivre et laisser réduire à feu doux pendant environ 15 mn.
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4
Faire revenir les moules dans du beurre, les asperger du jus d'1/2 citron et ajouter les échalotes coupées en petits morceaux (15 mn).
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5
Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles.
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6
Lorsqu'elles sont 'al dente' mélanger le tout et...déguster!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.