Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques et curcuma
🛒 Ingrédients
- 125 ml crème fraîche
- 10 g beurre
- poivre et sel
- 200 g tagliatelles
- 10 noix de saint-jacques avec leur corail
- 1 échalote
- 1 cuillère à café curcuma
- feuilles de coriandre
👨🍳 Préparation
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1
La cuisson de la sauce ne prenant que 5 minutes, il faut la commencer 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
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2
Chauffer l'eau pour les pâtes.
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3
Hacher finement l'échalote.
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4
5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, commencer la sauce.
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5
Mettre la moitié du beurre dans la poêle et faire dorer l'échalote hachée à feu moyen.
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6
À feu vif, ajouter le reste du beurre sur les échalotes.
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7
Quand le beurre est bien fondu et qu'il est très chaud, déposer délicatement les 10 noix de Saint-Jacques.
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8
Il faut qu'elle soient saisies.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.