Tagliatelles aux noix de St Jacques et épinards
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- aneth
- pâtes
- tagliatelles
- noix de saint-jacques (environ 4 à 5 par personne)
- épinards surgelés
- vin blanc
- 2 échalotes
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les épinards et les pâtes séparément.
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2
Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'elles commencent à colorer y ajouter les saint jacques. Laisser cuire, en les retournant à mi-cuisson. Les ôter de la poêle.
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3
Déglacer la poêle avec le vin blanc puis laisser évaporer avant d'ajouter la crème fraîche épaisse. Laisser cuire en assaisonnant avec le sel, le paprika, l'aneth. Si la sauce est trop liquide, rajouter un peu de maïzena.
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4
Une fois la sauce prête, rajouter les saint jacques pour qu'elles s'imprègnent du goût de la sauce.
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5
Mélanger les pâtes et les épinards. Dresser sur les assiettes en versant dessus la sauce aux saint jacques.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.