Tagliatelles aux saint-jacques et poireau
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 400 g tagliatelles
- 180 g coquille saint-jacques
- 6 cuillères à soupe vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et coupez le poireau en bâtonnets, faites fondre la moitié du beurre avec 6 cuillères d'eau pendant 8 minutes.
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2
Salez légèrement.
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3
Dans une autre sauteuse, mettez le reste du beurre, les noix de Saint Jacques et le vin blanc. Salez, couvrez et laissez cuire doucement durant 5 minutes.
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4
Enlevez les noix de Saint-Jacques de la sauteuse et taillez-les en gros dés.
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5
Dans leur jus de cuisson, ajoutez les poireaux et la crème fraîche.
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6
Faites cuire 2 minutes.
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7
Faites cuire les tagliatelles, égouttez-les et jetez-les dans la sauteuse. Poivrez et laissez mijoter 2 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.