Tagliatelles aux saumons, scampis safran et parmesan
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 1 petite tasse de persil ciselé
- beurre
- 1 cuillère à café safran en poudre
- poivre
- 600 g tagliatelles
- 200 g saumon fumé coupé en dès ou en lanières
- 20 scampis nettoyés et décortiqués
- 1 échalote émincée
- 100 g parmesan
- jus de citron , selon votre goût.
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans du beurre à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
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2
Ajouter les scampis et faire rissoler brièvement (attention à ne pas trop les faire cuire).
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3
A feu doux, ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le persil et le safran. Saler et poivrer.
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4
Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles selon les indication du fabricant.
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5
Égoutter les pâtes, mélanger le parmesan à la sauce aux scampis. Au besoin, rajouter de la crème pour obtenir la consistance souhaitée.
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6
Au dernier moment, rajouter le saumon fumé et mélanger quelques instants sur la plaque éteinte.
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7
Disposer les pâtes sur des assiettes et décorer avec des copeaux de parmesan.
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8
Bon appétit :-)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.