Tagliatelles de courgettes
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 courgettes crues
- 1 citron jaune
- 50 g pignons de pin
- 1 gousse ail
- 50 g parmesan
- 0.5 bouquet de basilic
- fleur de sel
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
A l’aide d’un économe, taillez les courgettes en tagliatelles. Détailler le parmesan en copeaux. Hacher l’ail. Dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.
-
2
Préparer une vinaigrette en émulsionnant le citron avec l’huile d’olive, du poivre et l’ail.
-
3
Assaisonner les tagliatelles de courgettes avec la vinaigrette. Laisser mariner 2 heures. Au moment de servir, parsemer de fleur de sel, de pignons de pin, de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.