Tagliatelles et sauté de dinde à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- poivre
- 5 blancs de dinde
- 1 paquet de tagliatelles fraîches
- 33 cl crème liquide
- 1 petit bouquet d' estragon
👨🍳 Préparation
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1
Détaillez les blancs de dinde en cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile et faites revenir la dinde.
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2
Laissez dorer, salez et poivrez. Portez une grande casserole d'eau salée à l'ébullition et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur l'emballage.
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3
Faites bouillir 15 cl d'eau et diluez le cube de bouillon. Retirez la dinde de la sauteuse. Déglacez la graisse de cuisson avec le bouillon et la crème liquide.
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4
Remuez avec une cuillère en bois et portez à l'ébullition de façon à réduire de moitié le jus de cuisson. Incorporez la moutarde. Lavez l'estragon, ciselez-le et mettez-le dans la sauteuse.
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5
Ajoutez la dinde et laissez cuire 2 minutes, de façon à la réchauffer. Egouttez les pâtes. Servez à l'assiette le sauté de dinde avec des tagliatelles. Nappez de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.