Tagliatelles façon carbonara
🛒 Ingrédients
- 700 g lardons
- 1 l crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre noir fraîchement moulu
- 3 tranches pancetta (0,5 cm épaisseur)
- 1 gousse ail
- 1.5 kg tagliatelles
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Couper menu l'ail
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2
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
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3
Incorporer l'ail.
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4
Quand l'ail commence à brunir, incorporer les lardons.
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5
Laisser ceux-ci se dégorger complètement de leur eau (ils doivent commencer à crépiter).
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6
Pendant ce temps commencez à cuire les pâtes.
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7
Quand les pâtes arrivent en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche aux lardons et laisser épaissir et brunir un peu la sauce, salez et poivrez.
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8
Vous pouvez servir individuellement en sauce vos convives ou tout mélanger dans un grand plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.